Hành phi là nguyên liệu phổ biến trong căn bếp mỗi nhà, thường được sử dụng khi chế biến một số món ăn để tăng thêm hương vị thơm ngon. Rất nhiều món ăn như bánh cuốn, xôi ngô, xôi xéo, mì, hủ tiếu mà thiếu đi hành phi thì giảm hẳn hương vị và độ ngon.
Thay vì mua hành phi ngoài hàng không đảm bảo vệ sinh, các bạn có thể tự tay thực hiện cách làm hành phi thơm giòn tan tại nhà dưới đây nhé.
Nguyên liệu
- 300g hành tím
- 50g bột bắp hay bột năng
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 lít dầu mới.
Cách làm
Trước tiên bạn bóc vỏ hành, có một mẹo vặt cho những ai sợ cay mắt là ngâm cái dao vào thau nước thường trực khi bóc vỏ hành để hạn chế bị cay mắt.
Tiếp theo bạn cắt hành ra cho vào cái nia đem phơi nắng cho hành héo bớt. Lưu ý, không nên phơi quá kĩ hành khô sẽ bị quắt lại ảnh hưởng tới chất lượng của món hành phi. Nếu không có nhiều thời gian có thể cho vào oven, vặn 115 độ F trong 2 tiếng đồng hồ.
Cho nước cốt chanh vào hành trộn trước.
Sau đó cho bột bắp vào trộn đều.
Ảnh minh họa
Bắt chảo dầu lên bếp. Dầu nóng cho hành vào phi với lửa vừa.
Trong khi phi thì cứ thỉnh thoảng đảo nhẹ cho hành vàng đều.
Khi thấy hành có màu vàng hơi nhạt là vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Hành vừa vàng vớt ra để 1 chút là lên màu đậm hơn các bạn nhé. Vì vậy, nếu các bạn để hành vàng như ý mới vớt ra thì hành sẽ bị đậm màu như cháy.
Ảnh minh họa
Đợi cho hành phi nguội hẳn, các bạn bảo quản hành trong lọ thủy tinh và cho vào tủ lạnh ngăn mát để sử dụng dần. Với cách bảo quản hành khô này sẽ giúp bạn sử dụng trong vòng 2-3 tháng mà vẫn giữ được vị thơm ngon, giòn rụm của hành khô nhé.
Ảnh minh họa
Với bí quyết vừa chia sẻ trên, cam đoan bạn sẽ có hành phi để lâu vẫn giòn, vẫn thơm đấy.
Nguồn: Lam Anh Dao
