Bánh mì cuộn len nướng chắc đã nhiều người biết rồi phải không nè? Hôm nay mình xin được chia sẻ cách làm bánh mì cuộn len hấp màu hoa đậu biếc. Cách làm bánh mì không cần nhồi bột mình áp dụng từ lần trước với bánh mì nướng đã thành công ngoài mong đợi. Hôm nay mình thử hấp xem sao và rất ưng bụng với thành phẩm mềm xốp của bánh, xớ bánh xốp mềm và có độ dai kéo thành sợi rất ngon!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì 250g (13%protein)
- Men nở 3g
- Đường 30g
- Muối 2g
- Nước màu hoa đậu biếc 80ml
- Nước cốt dừa 100ml ( sữa tươi )
- Bơ lạt 15g
Ảnh minh họa
Cách làm bánh
1. Ngâm hoa đậu biếc vào chén nước nóng cho ra hết màu. Lọc lấy 80ml bước màu.
2. Cho bột, đường muối, men nở vào thau trộn đều tan.
– Cho tiếp nước màu, nước cốt dừa, bơ tan chảy vào trộn đều thành khối.
Ảnh minh họa
3. Đậy kín thau cho bột nghỉ 20 phút.
4. Sau 20 phút dùng động tác gấp bột cho đến khi bột k dính tay (15~20 lần)
Ảnh minh họa
5. Đậy kín ủ bột 45~50 phút cho bột nở ra gấp đôi.
6. Cân rồi chia bột ra thành 5 phần bằng nhau.
Ảnh minh họa
7. Vo bột thành viên tròn. Đậy wrap kín cho bột nghỉ 10 phút.
8. Cán bột mỏng ra dùng miếng cắt bột 1/2 phần dưới của bột thành nhiều cọng nhỏ tua tủa.
Ảnh minh họa
1/2 phần ở trên mình cho dâu khô vào gấp phần bột ở hai bên lại tạo thành 1 đầu nhỏ rồi quấn cuộn lại thành 1 cuộn len nhỏ.
Ảnh minh họa
9. Quét dầu hay bơ lên đáy khuôn, thành khuôn bánh(18cm). Cho bánh đã tạo hình xếp đều vào khuôn.
Ảnh minh họa
10. Đậy kín bằng khăn ẩm để ủ bánh 30~40 phút tuỳ nhiệt độ phòng.
11. Bánh nở gấp đôi mình dùng 1 ít nước cốt dừa hay sữa tươi quét lên mặt bánh 1 lớp mỏng.
Ảnh minh họa
12. Bắc nồi hấp lên bếp nấu cho nước sôi. Cho bánh vào hấp với lửa trung bình 30~35 phút.
Ảnh minh họa
Tèng teng teng bánh chín rồi nóng hỏi vừa thổi vừa ăn thật tuyệt. Ăn k hết bọc kính bảo quản ngăn mát tủ lạnh qua ngày sau lấy ra hâm nóng 30s trong lò vi sóng ăn ngon như mới hấp luôn nha!Hấp lửa trung bình 30~35 phút.
Ảnh minh họa
Xem video tại đây:
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: Xuan Kieu Kado
