Một loại bánh mà mê mẩn vô cùng, bột của loại bánh này cứ muốn mân mê mãi không muốn cho vào nướng. Là loại bánh mà làm thấy thích nhất. Những ai đam mê bột giống mình đừng bỏ qua bánh này nha. Thực ra bánh Panettone gốc sẽ phức tạp hơn nhiều, nhưng Lumy kitchen đơn giản hoá lại để nhiều người có thể làm được hơn. Công thức sử dụng men công nghiệp. Mọi người cùng làm thử để tặng người thân trong dịp giáng sinh này nha
Ảnh minh họa
Thành phần
Phần bột cái
- 50gr bột mì số 13
- 5gr men nở
- 50gr sữa tươi
- 20gr mật ong
Phần bột chính
- Phần bột cái
- 300gr bột mì số 13
- 155gr sữa lạnh
- 4gr men nở
- 3 lòng đỏ, 1 quả trứng ( tổng 100gr)
- 20gr sữa bột
- 50gr đường
- 3gr muối
- 150gr bơ nhạt loại ngon
- 300gr hoa quả mix ( mứt vỏ cam, nho khô, nam việt quất)
Sơ lượt cách làm
- Trộn các nguyên liệu phần bột cái lại rồi để ủ 1 tiếng cho nở gấp đôi, rồi để lạnh đến khi sử dụng
- Ngâm hoa quả khô với ʀượᴜ rhum trong 1h
- Trộn đều các nguyên liệu phần bột chính, trừ bơ nhồi tầm 10p, bào ít vỏ cam rồi cho bơ đã ᴄắᴛ nhỏ vào
- Khi khối bột gần tách âu, cho hết hoa quả khô đã ngâm vào nhồi đến khi bột tách khỏi thành âu cũng là lúc bột kéo màng mỏng
- Ủ cho đến khi bột nở gấp 3
- Chia bột ( chia theo số lượng khuôn mọi người có nha, mình dùng khuôn chuyên dụng)
- Cho vào khuôn ủ nở gấp 3
- Nướng nhiệt độ 175 độ trong 50-60 phút
- Bỏ khuôn ra xiên 2 que qua khuôn bánh rồi treo ngược lại, do kết cấu bánh nhiều chất lỏng nên làm vậy để tránh bị xẹp
Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
Xem chi tiết tại:
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: LUMY KITCHEN
