Góc ẩm thực
  • Trang chủ
  • Nấu ăn
  • Sức khỏe
  • Làm bánh
  • Đồ uống
  • Mẹo vặt
  • Trang chủ
  • Nấu ăn
  • Sức khỏe
  • Làm bánh
  • Đồ uống
  • Mẹo vặt
No Result
View All Result
Góc ẩm thực
No Result
View All Result
Home Làm bánh

Cách làm bánh mì sandwich bằng men tự nhiên, nhồi bột nhẹ nhàng nhưng hiệu quả cao

by Admin
22 Tháng Bảy, 2022
in Làm bánh
478 15
0
Cách làm bánh mì sandwich bằng men tự nhiên, nhồi bột nhẹ nhàng nhưng hiệu quả cao
739
SHARES
3.5k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Bánh mì SANDWICH là một trong những loại bánh mì được nhiều người yêu thích, trong đó có mình. Bánh làm với men công nghiệp thì mình đã được ăn nhiều rồi. Nhưng với men tự nhiên thì mình lần đầu tiên được ăn do chính tay mình làm ra.

Lần đầu tiên làm bánh mì SANDWICH với men tự nhiên, mà thành công ngoài mong đợi. Nên mình muốn chia sẻ cách làm này để những ai chưa mua được men công nghiệp, mà đã nuôi men thành công.

Với cách ủ men cái qua đêm. Bánh nở phồng cao xốp mềm sớ bánh dai thơm ngon lắm luôn.

CÔNG THỨC

* Bột cái

  • Men tự nhiên 25g
  • Nước 35g (sữa chua)
  • Bột mì 75g 13%pro
  • (Trộn tất cả lại thành khối, ủ men qua đêm (8~9h))

* Bột chính

  • Bột mì 230g (13%protein)
  • Đường 35g
  • Muối 3g
  • Trứng 50g (M)
  • Sữa chua 50g (whipping cream)
  • Sữa đậu nành(sữa tươi) 45g
  • Bột cái 135g
  • Bơ lạt 25g
  • Trứng quét mặt bánh 1ít
1634182609565575691

Ảnh minh họa

CÁCH LÀM

1. Trộn tất cả nguyên liệu (trừ bơ) thành khối. Cho bột nghỉ 15 phút.

  • Sau khi nghỉ 15phút mình cho bơ vào tiếp tục nhồi bột thêm 15 phút.
  • Bột kéo màng mỏng k bị rách là ok nhé.
  • Bột đã mịn kéo màng mỏng mình cho vào thau đậy khăn ẩm lên ủ bột 2h.
1634182609617583500

Ảnh minh họa

 

1634182610192121196

Ảnh minh họa

1634182610387188338

Ảnh minh họa

2. Bột đã ủ 2h sẽ nở to ra. Dùng ngón trỏ ấn xuống giữa viên bột, thấy còn lỗ như hình là bột ủ đạt. Nếu thấy bột đàn hồi mất dấu là chưa đạt nên ủ thêm nha.

1634182610804195893

Ảnh minh họa

3. Vo tròn bột thành 3 viên tròn, đậy khăn ẩm, để bột nghỉ 15 phút rồi tạo hình.

1634182610546224544

Ảnh minh họa

4. Cáng bột mỏng ra xếp làm 3 theo chiều dài, cáng mỏng ra thêm lần nữa rồi quấn lại.

1634182610400278121

Ảnh minh họa

Tạo hình cán bột rồi quấn cuộn bột lại như này nhé!

1634182611424475675

Ảnh minh họa

5. Tạo hình xong xếp đều vào khuôn.

 

  • Đậy wrap ủ bột bánh, 3~4h (tuỳ nhiệt độ phòng) nó sẽ nở cao lên gấp đôi nhé! (Ủ mà bánh chưa nở gấp đôi là men còn yếu phải ủ thêm nhé!)
  • Bánh nở to mình quét trứng lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng.
1634182611636817577

Ảnh minh họa

1634182611409207482

Ảnh minh họa

6. Nướng bánh

  • Trước khi nướng bật lò cho nóng ( trước 5~10 phút)
  • Nướng 180°c 40 phút ( tuỳ lò mà chỉnh nhiệt cho phù hợp nhé)
  • Mình sử dụng lò hitachi 30lít.
1634182611155246514

Ảnh minh họa

1634182612466746355

Ảnh minh họa

1634182612132695555

Ảnh minh họa

Xem chi tiết tại video:

Chúc mọi người làm đều được thành công nha!

Nguồn: Xuan Kieu Kado

 

Previous Post

Next Post

Học ngay cách làm sườn nướng tảng hấp dẫn thơm nức mũi, bằng nồi chiên không dầu

Admin

Admin

Next Post
Học ngay cách làm sườn nướng tảng hấp dẫn thơm nức mũi, bằng nồi chiên không dầu

Học ngay cách làm sườn nướng tảng hấp dẫn thơm nức mũi, bằng nồi chiên không dầu

Popular

    Navigate

    • Giới thiệu
    • Chính sách & Bảo mật
    • Bản quyền
    • Liên hệ

    Recent Recipes

    Hướng dẫn bạn công thức cánh gà sốt xì dầu ớt tỏi, nhìn thôi đã thèm

    Hướng dẫn bạn công thức cánh gà sốt xì dầu ớt tỏi, nhìn thôi đã thèm

    22 Tháng Bảy, 2022
    Mách bạn cách làm khoai tây chiên sốt phô mai béo ngậy, ăn là thích mê

    Mách bạn cách làm khoai tây chiên sốt phô mai béo ngậy, ăn là thích mê

    22 Tháng Bảy, 2022

    Browse by Category

    © 2022 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

    No Result
    View All Result
    • Trang chủ
    • Nấu ăn
    • Sức khỏe
    • Làm bánh
    • Đồ uống
    • Mẹo vặt

    © 2022 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

    Welcome Back!

    Login to your account below

    Forgotten Password?

    Retrieve your password

    Please enter your username or email address to reset your password.

    Log In