Cách làm bánh mì sữa đặc không cần nhồi bột

Mặc dù không nhồi bột, chỉ sử dụng phới dẹt để trộn nhưng mà bánh mì vẫn có thớ đàng hoàng nha. Bánh mềm và thơm bơ lắm. Trong công thức mình còn mách nhỏ 1 bí quyết giúp cho bánh có lớp ngoài vàng óng và bánh để lâu sẽ không bị khô nữa.

Nguyên liệu (cho 1 ổ bánh mì gồm 8 cái nhỏ)

1 cái Lòng đỏ trứng gà (hoặc 1/2 quả trứng gà đánh tan)
140g Bột mì làm bánh mì (Bột mì số 13)
50g Sữa tươi không đường
30g Sữa đặc
20g Đường trắng
20g Bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
2g Men Insant
2g Muối
20g Bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
30g Sữa đặc

Trang trí: Socola đen và trắng đun chảy

Cách làm

Trộn hỗn hợp gồm 50g sữa tươi không đường, 20g đường trắng, 30g sữa đặc, 1 cái lòng đỏ trứng gà và 2g men khô instant lại với nhau.

Thêm 140g bột làm bánh mì (bột mì số 13) đã rây và 2g muối vào tô hỗn hợp ướt, dùng phới dẹt trộn lên cho bột thấm hết nước và tạo thành 1 khối.

Cho thêm 20g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng) vào bột, tiếp tục dùng phới dẹt trộn lên cho bơ thấm hết vào bột và bột không còn rời rạc nữa. Dùng tay gom 1 lại thành 1 khối tròn, cho bột vào tô, đậy khăn hoặc màn bọc thực phẩm rồi ủ lần 1 đến khi bột nở to gấp đôi (khoảng từ 45 đến 60 phút).

Sau khi ủ, ấn xẹp khí trong bột rồi chia bột ra thành 8 phần bằng nhau. Vê thành 8 cục bột tròn, phủ khăn, để bột nghỉ 10 phút.

Cắt ra 2 cục bột nhỏ để làm tai gấu, còn lại dùng tay ấn dẹp bột rồi cuộn lại thành cuộn tròn. Xếp bột vào khuôn hình vuông có kích thước 16.8cm x 7.5cm. Khuôn được chống dính trước bằng bơ và bột mì.

Phủ khăn hoặc màn bọc thực phẩm và ủ bột lần 2 đến khi bột nở gấp đôi, khoảng từ 30 đến 45 phút. Lưu ý: tùy vào khuôn có sẵn trong gia đình mà bạn có thể tạo hình bánh thành tròn hoặc cuộn cho phù hợp.