Trời Sài Gòn đã bắt đầu bước vào mùa đông se se lạnh, cũng là mùa những món ăn vặt nóng hổi, bốc khói nghi ngút với hương thơm lừng được ưa chuộng hơn bao giờ hết. Món ăn vặt cút lộn xào me cũng luôn nằm trong danh sách Top list đó. Thay vì đi ra quán, tại sao bạn không thử trổ tài “dao thớt” của mình với món này để đãi cả nhà? Và đây, cách làm cút lộn xào me ngon hết chỗ chê dành cho bạn!
Nguyên liệu làm cút lộn xào me bao gồm:
- Cút lộn: 20 – 30 trái
- Me vắt: 5gr
- Đậu phộng: 100gr
- Hành tím, gừng, ớt, rau răm.
- Dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm.
Cách sơ chế nguyên liệu:
Cút lộn rửa sạch, bỏ vào nồi luộc khoảng 10 phút cho trứng chín. Sau đó đổ trứng vào nước lạnh, để nguội. Khi trứng nguội, bạn bóc bỏ vỏ trứng, giữ lại phần trứng lộn. Cho phần trứng lộn vào chảo chiên sơ trong khoảng 3 phút để trứng được săn lại, sau đó tắt bếp, trút ra đĩa.
Me vắt ngâm với nước nóng trong thời gian từ 3 – 5 phút, lấy muỗng đánh tan me ra rồi lược qua rây để lấy nước và thịt me, bỏ phần xác me.
Đậu phộng rang trên chảo nóng cho đến khi chín, bạn nhớ đảo đều tay để đậu phộng không bị cháy khét. Bóp vỏ, tách hạt và cho vào cối giã sơ qua cho đậu phộng bị dập một chút là được.
Hành tím, gừng gọt vỏ. Rau răm nhặt sạch, chỉ lấy phần lá non. Tất cả đem rửa sạch.
Hành tím đập dập, gừng thái sợi, rau răm thái nhỏ và ớt thì cắt lát.
Cách làm cút lộn xào me bao gồm các bước sau:
Bước 1: Tạo nước me
Bật bếp, để lửa vừa. Khi chảo nóng, cho dầu vào rồi cho hành tím đập dập, phi thơm. Khi hành vàng và thơm thì tiếp tục cho nước me đã vắt vào, đun lửa liu riu sao cho nước sốt sánh lại. Bạn có thể nêm nếm sao cho vừa miệng là được.
Bước 2: Chiên trứng cút lộn
Khi nước sốt đã sánh lại và sôi lên, cho trứng lộn đã chiên sơ vào chảo. Chiên tiếp tục khoảng 3 – 5 phút cho trứng ngấm gia vị thì tắt bếp là xong.
Bước 3: Hoàn thành và trang trí
Trút cút lộn xào me ra đĩa, sau đó trang trí thêm rau răm, đậu phộng, gừng và ớt lên trên. Món ăn này ngon nhất là khi thưởng thức nóng.
Giữa những tất bật ồn ào của cuộc sống, không có gì vui hơn khi chúng ta tự tạo niềm vui cho mình bằng những phút giây thoải mái khi ngồi nhâm nhi món ăn vặt yêu thích cút lộn xào me. Sự kết hợp tuyệt vời giữa vị bùi của cút lộn và đậu phộng với vị chua chua của nước sốt me, lại thêm chút cay cay nồng nồng của rau răm và gừng hay ớt – sẽ giúp bạn và bạn bè thêm ấm bụng và vui tươi trong những ngày đầu đông se lạnh.
