Dăm bông thịt heo hay còn gọi là jambon rất ngon lại có thể để dành ăn tết cũng rất hợp. Cách làm dăm bông thịt heo ngon dễ làm tại nhà bạn có thể áp dụng trong bài viết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Thịt chân giò trước: 1 cây
- Thịt nạc lưng: 1kg
- Tỏi: 1 củ
- Tiêu hạt: 1 muỗng cafe
- Rượu trắng: 1/4 lít
- Hạt nêm, đường, muối và tiêu xay.
Thịt chân giò rút xương (bạn nên chọn chân giò trước) để làm jambon sẽ ngon hơn
Cách sơ chế nguyên liệu như sau:
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ. Hòa tỏi băm với 4 muỗng nước lọc, khuấy đều rồi gạn lấy phần nước tỏi để riêng.
Tiêu hạt đem đập dập, để riêng.
Chân giò heo:
Làm sạch rồi đem hơ chân giò trên bếp lửa. Sau đó đập bể phần móng để lột bỏ móng, đem chân giò rửa sạch và để ráo. Tiếp nữa, bạn dùng kéo bấm phần thịt dính quanh ống xương, vừa cắt vừa kéo phần thịt đã cắt xuống cho đến khi xương ống lộ ra. Bạn cứ làm tiếp tục cho đến khi đụng đến phần khớp thì dùng dao cắt đứt lìa phần gân sụn. Bạn cũng làm như vậy với khúc xương thứ 2.
Sau khi làm xong 2 đoạn xương, bạn đem lộn trái cho phần thịt chân giò phía bên trong lộn ra bên ngoài. Lạng bỏ bớt phần mỡ chân giò nếu thấy mỡ quá nhiều. Sau nữa, bạn dùng tay xát một ít hạt nêm và muối ăn lên phần thịt chân giò từ đầu đến đuôi. Để chân giò trong 30 phút cho gia vị ngấm vào thịt.
Thịt nạc lưng rửa sạch, để ráo.
Tiếp theo, cắt thịt thành miếng lớn bằng 2 ngón tay, có độ dày khoảng một phân là được. Bạn ướp 1kg thịt nạc lưng với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng cafe tiêu hạt đập dập, 2 muỗng nước tỏi băm và 3 muỗng rượu trắng. Tất cả trộn đều, để trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Cách làm dăm bông heo như sau:
Bước 1: nhồi dăm bông
Bạn đem thịt chân giò lộn phải lại rồi nhồi phần thịt nạc lưng vào chân giò sao cho thật chắc tay. Bạn nhồi thịt cho gần đầy thì chừa lại một khoảng da, dùng kim chỉ may thật sát và kín sao cho chân giò càng chắc thịt để khi hấp dăm bông không bị teo lại.
Bước 2: hấp dăm bông
Bật bếp để lửa to, cho xửng hấp lên bếp và cho dăm bông vào hấp cách thủy. Sau khi nước sôi, bạn chỉnh lửa vừa và hấp khoảng 1.5 tiếng cho khoảng 2kg chân giò. Sau khi dăm bông chín, bạn dùng tăm đâm xuyên vào dăm bông. Nếu thấy tăm xiên dễ dàng, rút lên không bị dính thịt là có nghĩa dăm bông đã chín, tắt bếp và để nguội hoàn toàn cho thịt săn lại là được.
Bảo quản dăm bông ở ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Khi ăn, bạn chỉ cần đem xắt thành khoanh tròn mỏng và bày ra đĩa là có thể thưởng thức.
Cách làm dăm bông này rất đơn giản và dễ làm tại nhà nên bạn hãy áp dụng thử nhé. Chúc các bạn ngon miệng!
