Các món như sườn xào chua ngọt, canh sườn, sườn hầm, rim, rang muối… đều rất hấp dẫn. Tuy nhiên sườn nướng còn lôi cuốn hơn nữa bởi hương vị đậm đà, lại còn thơm nức mũi.
Để có món sườn nướng ngon thì gia vị tẩm ướp vô cùng quan trọng. Cách làm sườn nướng không khó, chị em hãy tham khảo công thức dưới đây để chế biến biến món ăn ngon cho gia đình nhé!
Nguyên liệu
2 kg sườn non hoặc sườn thăn, nhiều thịt
Gia vị ướp:
- 1/2 cốc nước cam hoặc nước táo, lê éᴘ.
- 100ml ʀượᴜ vang đỏ
- 1 củ hành tây xay nhỏ.
- 10gr tỏi băm
- 1/2 lon soda
- 3 thìa canh dầu hào
- 50gr dầu oliu hoặc dầu ăn bình thường
- 20gr đường nâu hoặc đường cát trắng
- 50gr tương cà chua (ketchup)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 thìa canh giấm trắng
- 2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc
- 1 thìa canh mật ong
- 1 thìa cà phê hạt tiêu.
- 200ml sốt BBQ ᴍᴜᴀ sẵn ở siêu thị.
- Một ít lá khô Thyme hoặc oeregano (nếu có)
Cách làm
Sườn có thể để cả tảng hoặc róc thành miếng, lật phần dưới của miếng sườn lột bỏ phần màng trắng bám vào sườn, để khi nướng xong sườn được mềm hơn tránh bị dai.
Sườn rửa thật sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 30p-1h, không nên trần sườn qua nước sôi sẽ làm sườn khó thấm gia vị và bị khô. Sau đó vớt sườn ra để ráo nước, thấm khô toàn bộ miếng sườn để khi ướp sườn không tiết nước làm loãng gia vị ướp.
Ảnh minh họa
Trộn đều các gia vị sốt theo tỉ lệ trên được hỗn hợp đặc sệt.
Ảnh minh họa
Để sườn vào một cái bát to, đổ tất cả phần nước sốt ngập sườn, đi bao tay xoa đều sốt khắp các miếng sườn, bọc kín và để ngăn mát tủ lạnh trong 1 ngày cho thật ngấm gia vị.
Ảnh minh họa
Sau một ngày ướp gia vị vớt sườn ra, phần nước sốt ướp sườn đem đổ hết vào nồi đun sôi hạ nhỏ lửa liu riu, đun đến khi phần sốt sền sệt tắt bếp.
Ảnh minh họa
Bọc sườn bằng giấy bạc cho kín, đem nướng ở nhiệt độ khoảng 150 độ trong 40p-60p, làm như này sườn sẽ rất mềm và róc xươɴɢ.
Ảnh minh họa
Mở giấy bạc phết phần nước sốt đã đun sền sệt lên khắp miếng sườn, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ (lúc này không cần bọc giấy bạc và nướng để hở miếng sườn).
Ảnh minh họa
Cứ 10-15p lại trở mặt sườn và phết nước sốt,mỗi mặt sườn nên phết nước sốt khoảng 2-3 lần cho màu thật đẹp, nướng đến khi ᴄʜáʏ xém hai mặt là được.
Ảnh minh họa
Lưu ý: Không có lò nướng thì nướng than hoặc các bếp nướng khác nhưng vẫn nhớ công đoạn đầu bọc sườn bằng giấy bạc và bọc thật kín đem nướng trước khoảng 40-60p để thịt chín mềm, sau đó mới bỏ giấy bạc và nướng hở để thịt chín xém mặt.
